Muffins de calabacín y jamón

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Estos muffins de calabacin y jamón son un acompañamiento perfecto, o un entrante ideal para una comida con amigos, siempre sorprenden.

Quedan muy esponjosos y ligeros.

Ingredientes:

-Medio calabacin

-4 o 5 lonchas de jamón serrano

-2 huevos

-Cebolla (al gusto)

-4 claras

-3 cucharadas de harina de avena

– 1 loncha de queso bajo en grasa

-1 cucharadita rasa de levadura

-Pimienta

-Sal

-Ajo en polvo

 

?Precalentar el horno a 200 grados.

?Rallamos el calabacin y lo ponemos sobre papel de cocina para que suelte el agua. Yo le pongo papel también por encima y presiono un poco.

?Rallamos la loncha de queso y reservamos.

?Picamos el jamón y la cebolla y reservamos.

?Batimos los huevos y las claras.

Añadimos el calabacin, el jamón, la cebolla, queso, sal, pimienta y ajo en polvo, mezclamos.

?Por ultimo le ponemos la harina de avena y la levadura y volvemos a mezclar.

?En un molde para magdalenas vamos añadiendo la mezcla.

Podéis usar capsulas para magdalenas, engrasar o poner papel de horno.

?Llenamos hasta arriba cada molde.

?Metemos en el horno hasta que estén doraditos.

Le podéis poner queso también por arriba, las mías no llevan.

Salen unos 6 muffins con esas cantidades.

Muffins de calabacín y jamón

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