Guiso de lentejas y verdura

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Guiso de lentejas y verdura

Una de las primeras recetas que aprendí cuando comencé a rondar la cocina, receta de mi madre que llevo haciendo desde niña.

La verdad es que nada más rico que las lentejas para los días de frio y en ensalada fresquita para el verano y además de ser riquísimas son súper nutritivas. Altas en proteína, fibra y ácido fólico.

En recetas anteriores las preparamos en ensalada y hoy las cocinamos en guiso, en este caso en su versión vegetal.

No a todo el mundo le gustan, como dice el refrán “El que quiera las coma y el que no las deja”, ¡en mi casa nunca se dejan!, es uno de los platos favoritos de los peques.

Ingredientes:

-1 Bote de lentejas pardinas (yo las uso de bote, pueden usarse secas)

-1 Pimiento rojo

-3 pimientos verdes italianos

-1 Zanahoria

-2 Dientes de ajo

-1 Cebolla

-1 Calabacin pequeño

-3 Tomates

-Un puñado de judías verdes

-1 Patata

-Pimienta

-Chorrito de vino blanco

-Pimentón dulce

-Aceite de oliva

-Comino en polvo

-2 Cucharadas de tomate frito 0% azucares añadidos (opcional)

Elaboración:

?Cortamos en trozos pequeños los pimientos, cebolla, zanahoria, judías verdes y calabacin. Pelamos y cortamos la patata a dados. Rallamos los tomates. Reservamos todo.

?En la olla rápida ponemos 4 cucharadas de aceite de oliva y calentamos. Añadimos los ajos muy picaditos y los sofreimos un poquito, que cojan color pero sin dorarse demasiado.

?Añadimos la cebolla, los pimientos, las judías verdes y la zanahoria, sal, una pizca de pimienta y cocinamos a fuego medio hasta que se cocinen un poco. Mover de vez en cuando.

?Añadimos el calabacín y la patata, mezclamos y cocinamos 5 minutos más.

?Añadimos una cucharadita de pimentón dulce y mezclamos bien sin dejar de mover que no se nos queme o amargará, durante un minutito. Seguidamente ponemos los tomates rallados, mezclamos bien y dejamos consumir el agua.

?Una vez consumida el agua de los tomates ponemos un chorrito de vino blanco, las dos cucharadas de tomate frito y lo dejamos reducir hasta que se evapore el alcohol.

?Añadimos comino al gusto (a mi me gusta que sepa bastante, se puede añadir una vez terminado el guiso si nos hemos quedado cortos), cubrimos con agua, cerramos la olla y cocinamos durante 15 minutos.

?Lavamos las lentejas con agua fría y escurrimos bien.

?Una vez pasado el tiempo abrimos la olla y añadimos las lentejas, cocinamos hasta que el caldo reduzca y quede espesito.

?Ahora es el momento de rectificar de sal y comino si nos hubiésemos quedado cortos.

Se puede hacer sin olla rápida, necesitará más agua y mas tiempo de cocción.

 

 

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