No iba a ser yo la única que se quedase este otoño sin hacer algún dulce de boniato , así que ahí van unas galletas súper ricas y muy sencillas que no te van a dejar indiferente.
En casa las comemos calientes. Quedan crujientes por fuera y blanditas por dentro.
Ingredientes:
-100 gr de boniato asado
-2 huevos
-50 gr de harina de almendra
-80 gr de harina de avena
-1 cucharadita de canela
-1 cucharada de coco rallado (opcional)
-Endulzante al gusto
Elaboración:
?Reservamos un huevo, para batir y pintar las galletas.
?Precalentamos el horno a 200 grados.
?En un bol machacamos el boniato con un tenedor, añadimos el resto de ingredientes, mezclamos muy bien. Debe quedar una masa manejable.
?Formamos bolitas y las aplastamos dándoles la forma y el grosor que prefiramos. Yo he usado 35 gr de masa para cada galleta.
?Colocamos las galletas sobre papel de hornear y pintamos con el huevo batido que reservamos al principio.
?Ponemos en el horno a 200 gr , altura media, calor arriba y abajo durante unos 30 minutos.Que las veamos doradas.
?Decorar al gusto. Yo he puesto chocolate negro 85% y semillas.
En casa las comemos calientes. Quedan crujientes por fuera y blanditas por dentro
?Añadimos el resto de ingredientes, mezclamos muy bien. Debe quedar una masa manejable.
?Formamos bolitas y las aplastamos dándoles la forma y el grosor que prefiramos. Yo he usado 35 gr de masa para cada galleta.
?Colocamos las galletas sobre papel de hornear y pintamos con el huevo batido que reservamos al principio.
?Ponemos en el horno a 200 gr , altura media, calor arriba y abajo durante unos 30 minutos.Que las veamos doradas.
?Decorar al gusto. Yo he puesto chocolate negro 85% y semillas.
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