Cacciatore de pollo sobre corteza crujiente de cebada

 

 

 

Ingredientes

    Corteza:

  • 3 tazas de caldo de pollo
  • 3/4 taza de cebada perlada
  • 3 cucharadas de leche baja en grasa
  • 2 claras de huevo grandes
  • 1 cucharada de queso parmesano rallado bajo en grasa
  • 1/2 cucharadita de albahaca seca

    Adición:

  • 1 taza de cebollas picadas
  • 1 diente de ajo, picado
  • 1 taza de champiñones picados
  • 1 taza de pimientos verdes picados
  • 1 lata (19 onzas) de tomates triturados
  • 1/2 taza de caldo de pollo
  • 2 cucharadas de pasta de tomate
  • 1 hoja de laurel
  • 2 cucharaditas de azúcar moreno envasada
  • 1/2 cucharadita de chile en polvo
  • 1 cucharadita de condimento italiano seco
  • 4 onzas de pechuga de pollo deshuesada y sin piel, cortada en cubos de 1/2 pulgada
  • 2 cucharadas de queso parmesano rallado bajo en grasa

Direcciones

 

  1. Precaliente el horno a 400 grados F. Rocíe un molde desmontable de 9 pulgadas con spray vegetal.
  2. Corteza: En una cacerola antiadherente a fuego alto, hierva el caldo. Agrega la cebada; Reduce el calor a medio-bajo. Cocine, tapado, de 45 a 50 minutos o hasta que el grano esté tierno y se absorba el líquido; enfriar durante 10 minutos. Agrega la leche, las claras de huevo, el queso parmesano y la albahaca. Presione la mezcla en el fondo del molde desmontable preparado. Hornee en horno precalentado durante 25 minutos o hasta que los bordes estén dorados y firme por encima; retirar del horno.
  3. Cobertura: En una cacerola antiadherente rociada con spray vegetal; Cocine las cebollas y el ajo a fuego medio-alto durante 3 minutos o hasta que se ablanden y estén ligeramente dorados. Agrega los champiñones y los pimientos verdes; cocine por 3 minutos o hasta que se ablanden. Agregue los tomates triturados, el caldo, la pasta de tomate, la hoja de laurel, el azúcar moreno, el chile en polvo y el condimento italiano. Llevar a ebullición; reduzca el fuego a medio.
  4. Cocine, descubierto, durante 20 minutos, revolviendo ocasionalmente. Agrega el pollo; cocine por 3 minutos o hasta que esté bien cocido. Extienda la mezcla sobre la base horneada. Espolvorea con queso parmesano. Hornea en horno precalentado durante 10 minutos.

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Rendimiento de la receta: Rendimiento: 6 porciones

Información nutricional por porción:

Calorías: 190
Grasa: 1 gramo
Fibra: 5 gramos
Sodio: 278 miligramos Carbohidratos: 35 gramos Proteínas: 12 gramos
Colesterol: 15 miligramos

Intercambios para diabéticos

1 Almidón, 3 Verduras, 1/2 Carne Muy Magra

Fuente: Libro de cocina diario sobre la diabetes en Estados Unidos
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Cacciatore de pollo sobre corteza crujiente de cebada

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2024-05-19

 

Cacciatore de pollo sobre corteza crujiente de cebada
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