▶️ ¿Cuánto dura el ruibarbo?

 

 

 

Te quedan un par de tallos de ruibarbo después de hornear un pastel de ruibarbo y no tienes planes para ellos. Eso hace que te preguntes: ¿cuánto dura el ruibarbo hasta que se echa a perder?

Si no sabe exactamente cuánto ruibarbo necesita para una receta, es fácil comprar demasiado. Y cuando ves los tallos sobrantes o los pedazos cortados, inmediatamente comienzas a pensar cuánto tiempo tienes hasta que la verdura se eche a perder. O cómo almacenar mejor las sobras para que duren hasta que puedas usarlas.

Si eso te suena familiar, estás en el lugar correcto. Sigue leyendo.

Preparación de ruibarbo para kompot de ruibarbo

📋 Aquí podrás encontrar✍

  1. ¿Cuánto dura el ruibarbo?
  2. ¿Se puede congelar el ruibarbo?
  3. ¿Cómo saber si el ruibarbo es malo?
    1. Referencias

¿Cuánto dura el ruibarbo?

Antes de llegar a las opciones y períodos de almacenamiento, quiero que sepa que debe recortar y desechar las hojas antes de almacenar ([ILL]). Ya sabes, por si acaso tu ruibarbo vino con hojas y aún no las cortaste.

 

Si necesita que sus tallos duren solo un par de días (digamos de 2 a 4 días), está bien dejarlos reposar en el mostrador o en la despensa..

Comenzarán a secarse, pero los cambios no serán tan importantes. Especialmente si vas a usar la verdura en un pastel. Si quieres comerlo crudo, considera poner el ruibarbo en el refrigerador una vez que llegues a casa.

Para mantener el ruibarbo por más tiempo, debe refrigerarlo.

Una forma de hacerlo es metiéndolo en una bolsa de plástico ([PSU]). De esta manera, la verdura debería conservar la calidad durante como dos semanas. Haz algunos agujeros en la bolsa para dejar escapar el gas etileno (responsable de la maduración de frutas y verduras) y no hacer que el ruibarbo madure demasiado rápido.

Preparación para kompot de ruibarbo

Si necesita un poco más que eso, puede conserve el ruibarbo hasta por tres semanas si envuelve los tallos un poco flojos (sin doblar los extremos) en papel de aluminio ([CI]). Eso ayuda a mantener los tallos húmedos y, al mismo tiempo, deja escapar el mencionado gas.

Es como con el mango, la papaya y muchas otras frutas y verduras: necesitas etileno para que el producto madure, y luego lo dejas escapar, para que el producto no se madure antes de tiempo.

Otra forma de prolongar la vida del ruibarbo es envolviendo los tallos en un paño húmedo. De esta manera, no se secan tan rápido. El único inconveniente es que debes humedecer el paño cada dos días para mantener todo húmedo.

Kompot de ruibarbo, genial tanto frío como caliente

¿Se puede congelar el ruibarbo?

Si esas dos o tres semanas no son suficientes para usted, la congelación podría ser el camino a seguir. La verdura se congela bastante bien, tanto fresca como en una receta (¡pastel de ruibarbo!).

El ruibarbo congelado y descongelado funciona mejor en recetas cocidas (sopas, guisos) y horneadas (pasteles). Health Tips

Si está congelando el pastel, todo lo que necesita hacer es ponerlo en un recipiente hermético o en una bolsa para congelar, sellar herméticamente y ponerlo en el congelador.

Pastel de ruibarbo

Si desea congelar ruibarbo fresco, se necesita un poco más que eso. Así es como puede hacerlo ([PSU]):

  1. Lavar, cortar y recortar. Básicamente, prepara el ruibarbo como si lo estuvieras preparando para la receta en la que lo vas a usar más adelante. Asegúrate de que el ruibarbo esté seco antes de continuar.
  2. Embalar. Transfiera el ruibarbo cortado a recipientes o bolsas aptos para el congelador. Cada uno debe tener suficiente para usar en una receta futura. Las piezas se pegarán cuando se congelen, por lo que empacarlas de esta manera evita tener que lidiar con eso más adelante. Descongelas todo el recipiente y listo.
  3. Congelar. Pon el recipiente o las bolsas en el congelador y listo.

Como puede ver, todo el procedimiento es bastante simple y toma unos 10 minutos, dependiendo de la cantidad de tallos que tenga.

El ruibarbo congelado de esta manera debería mantener la calidad durante al menos un par de meses.

Kompot de ruibarbo recién cocinado

¿Cómo saber si el ruibarbo es malo?

Decir si su ruibarbo es malo o no no es exactamente ciencia espacial. Lo más probable es que sepa de inmediato si el suyo está apagado cuando lo vea. Pero si no está seguro de qué buscar, aquí tiene una lista útil:

  • Textura. El ruibarbo fresco es firme. Si el tuyo está blando o flojo y no mantiene su forma cuando lo sujetas por uno de los extremos, deséchalo.
  • Color. El ruibarbo es de color rojo rubí, a menudo con algunas manchas de color verde claro aquí y allá. Si la piel comienza a oscurecerse y se vuelve marrón o negra, es bastante obvio que el tallo está acabado.
  • Moho. Pueden aparecer algunos pequeños signos de moho en ambos extremos del tallo, especialmente si lo dejas a temperatura ambiente. Mientras sean pequeños, puedes cortarlos y disfrutar del resto. Pero si el moho comienza a extenderse, deshazte del ruibarbo.
  • Oler. Nunca he tenido un ruibarbo que oliera mal, pero si el tuyo lo hace, algo no está bien. Si ese es el caso, tíralo.

Combo de ruibarbo: pastel más kompot

Resumen

  • El ruibarbo dura solo un par de días a temperatura ambiente.
  • Mantenga el ruibarbo envuelto y en el refrigerador cuando pueda durar unas dos semanas.
  • Para alargar el tiempo de almacenamiento hasta tres semanas, envuélvelo con papel de aluminio sin doblar los extremos.
  • Si eso no es suficiente, puede congelar el ruibarbo sobrante.

cortar ruibarbo

Referencias

  • [CI] La mejor forma de almacenar ruibarbo – Cooks Illustrated
  • [PSU] Ruibarbo: sea paciente y será recompensado - Universidad Estatal de Pensilvania
  • [ILL] Ruibarbo – Directorio de verduras | Extensión de la Universidad de Illinois

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2024-05-17

 

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