Diabetes y alcoholes de azúcar: lo que necesita saber

 

 

 

Si ha vivido al menos un día de San Valentín o Navidad desde que le diagnosticaron diabetes, entonces probablemente haya comido algunos de esos chocolates "Russell Stover's sin azúcar". Están endulzados principalmente con “alcoholes de azúcar” con más de 7 u 8 gramos en cada chocolate.

 

Pero los alcoholes de azúcar no siempre son un sustituto inofensivo del azúcar. Y hay más de un tipo.

En este artículo, veremos de qué están hechos los alcoholes de azúcar, cómo afectan o no el nivel de azúcar en la sangre y los efectos secundarios de comer demasiado de cualquier cosa que contenga alcoholes de azúcar.

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Tabla de contenido

  • ¿Qué son los alcoholes de azúcar?
  • Tipos de alcoholes de azúcar
  • ¿Cómo afectan los alcoholes de azúcar al nivel de azúcar en sangre?
  • Seguridad y efectos secundarios de los alcoholes de azúcar.
  • Ingesta diaria recomendada de alcoholes de azúcar.
  • ¿Debería incluir alcoholes de azúcar en su dieta como persona con diabetes?

¿Qué son los alcoholes de azúcar?

Los alcoholes de azúcar no son en realidad azúcar ni alcohol. En cambio, son un tipo de carbohidrato cuya estructura química es similar tanto al azúcar como al alcohol.

Los alcoholes de azúcar actuales, que se encuentran naturalmente en las plantas (frutas y verduras), generalmente se fabrican a partir de fuentes más baratas como sacarosa, glucosa y almidón.

El beneficio potencial de los alcoholes de azúcar para una persona con diabetes es que el cuerpo no los absorbe ni los digiere completamente, lo que significa que se obtiene el sabor dulce sin la porción completa de glucosa en el torrente sanguíneo.

 

Si bien todos tienen un sabor "dulce", no tienen un sabor idéntico al del azúcar. Algunos tienen un sabor más metálico, químico o parecido al hierro.

Puede determinar si un alimento contiene alcoholes de azúcar mirando el panel nutricional; aparecerá en "Carbohidratos totales" como "Alcoholes de azúcar" o, más específicamente, según el tipo exacto de alcohol de azúcar. Y leyendo la lista de ingredientes para identificar exactamente qué alcohol de azúcar se utilizó.

Sin embargo, no todos los alcoholes de azúcar son iguales. Echemos un vistazo a los diferentes tipos.

Tipos de alcoholes de azúcar

Los alcoholes de azúcar que probablemente haya visto en alimentos envasados ​​​​antiguos "sin azúcar" incluyen sorbitol y maltitol, pero hay muchos tipos diferentes.

  • Eritritol: elaborado a partir de trigo o maíz, utilizado en alimentos y considerado el más seguro.
  • Sorbitol: Elaborado principalmente a partir de patatas, utilizado en la alimentación
  • Lactitol:Elaborado a partir de suero (lácteo), utilizado en alimentos y como laxante
  • Maltitol:Elaborado a partir de trigo, tapioca o maíz, utilizado en la alimentación
  • Xylitol: Elaborado a partir de madera de abedul, utilizado en medicamentos y alimentos (*NOTA: ¡El xilitol puede ser mortal si lo ingiere un perro! Manténgase alejado de sus mascotas; incluso el chicle sin azúcar podría ser peligroso).
  • Glicerol/Glicerina/Glicerina: se utiliza principalmente en medicamentos, no alimentos
  • Hidrolizados de almidón hidrogenados: elaborados a partir de patata, maíz o trigo, utilizados en alimentación
  • Isomalt: Elaborado a partir de remolacha, utilizado en alimentación
  • Manitol: Elaborado a partir de azúcar, utilizado en medicamentos y alimentos

¿Cómo afectan los alcoholes de azúcar al nivel de azúcar en sangre?

El impacto de los alcoholes de azúcar en el nivel de azúcar en sangre varía enormemente según cuál esté consumiendo. (¡Lee la lista de ingredientes y el panel nutricional para determinar cuál está en lo que estás comiendo!) Recetas faciles y rápidas

En general, su contenido calórico puede oscilar entre 1 y 3 calorías por gramo frente a las 4 calorías por gramo del azúcar básico.

Esto significa que los alcoholes de azúcar que contienen 3 calorías por gramo pueden afectar el nivel de azúcar en sangre casi tanto como el azúcar blanco normal.

El Eritritol contiene casi cero calorías por gramo y se ha vuelto muy popular en . Como resultado, a i=4cetogénico y horneado bajo en carbohidratos.

El Isomalt también contiene esencialmente cero calorías por gramo y se utiliza en muchos alimentos envasados ​​"sin azúcar".

El sorbitol, el maltitol y los hidrolizados de almidón hidrogenados, por otro lado, contienen casi 3 calorías por gramo. Ambos se usan comúnmente en chocolate, dulces y otros alimentos envasados ​​"sin azúcar".

La cantidad de gramos de estos alcoholes de azúcar que figuran en la etiqueta nutricional no afectará su nivel de azúcar en sangre tanto como la misma cantidad en el azúcar blanco, pero si aumenta un poco el nivel de azúcar en sangre.

 

La mejor manera de saber cuánto es controlar su nivel de azúcar en la sangre con frecuencia después de consumir cualquier cosa que contenga alcohol de azúcar como edulcorante principal.

Tome nota de cuánta insulina tomó para cubrir los carbohidratos que figuran en la etiqueta nutricional y/o cómo reaccionó su nivel de azúcar en la sangre durante y después de las primeras 2 horas de comerlo.

Todos los demás alcoholes de azúcar se encuentran en algún punto intermedio, con alrededor de 2 calorías por gramo en comparación con las 4 calorías por gramo del azúcar blanco.

Seguridad y efectos secundarios de los alcoholes de azúcar.

¿Es seguro comer alcoholes de azúcar? En resumen, sí, los alcoholes de azúcar generalmente son seguros para consumir; sin embargo, deben consumirse con cuidadosa moderación.

Los efectos secundarios del consumo de alcoholes de azúcar se conocen como “efectos adversos basados ​​en la frecuencia”, lo que significa que comer demasiado en un día o comerlos con demasiada frecuencia durante una sola semana puede provocar algunos síntomas incómodos.

“Los alcoholes de azúcar se absorben lenta e incompletamente desde el intestino delgado hacia la sangre”, explica la Administración de Alimentos y Medicamentos. “Una vez absorbidos, se convierten en energía mediante procesos que requieren poca o ninguna insulina. Parte del alcohol de azúcar no se absorbe en la sangre. Estos pasan a través del intestino delgado y son fermentados por bacterias en el intestino grueso”.

Los Efectos secundarios comunes de comer demasiado azúcar y alcohol en un día son:

  • Gas
  • calambres,
  • Heces blandas
  • Diarrea.

Los síntomas pueden durar un día entero mientras su sistema digestivo elimina los alcoholes de azúcar de su sistema.

Algunas personas descubren que cuanto más tiempo consumen alimentos que contienen alcoholes de azúcar, menos síntomas digestivos incómodos experimentan.

Ingesta diaria recomendada de alcoholes de azúcar.

No existe un consenso claro sobre la ingesta diaria máxima recomendada de alcoholes de azúcar.

La Administración de Alimentos y Medicamentos (FDA) exige que todos los alimentos que puedan provocar el consumo de más de 50 gramos de sorbitol en un día tengan la etiqueta: “El consumo excesivo puede tener un efecto laxante”.

El sorbitol es uno de los alcoholes de azúcar más agresivos para el sistema digestivo.

Si bien no existen recomendaciones específicas para cada tipo de alcohol de azúcar, un límite de 50 gramos es una cantidad inteligente para aplicar en todos los ámbitos.

¿Debería incluir alcoholes de azúcar en su dieta como persona con diabetes?

Esta es una decisión muy personal. Para algunos, hornear con eritritol es lo que les hace sentir bien al disfrutar de los postres y les ayuda a alcanzar sus objetivos de azúcar en sangre sin sentirse privados.

Para otros, los sustitutos del azúcar no compensan los problemas digestivos, el regusto extraño o la sensación general de comer una versión "falsa" del producto real.

Por supuesto, ¡prueba los alcoholes de azúcar! No podrá saber si son adecuados para usted y sus objetivos de diabetes hasta que los pruebe.






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2024-05-20

 

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