Seis ensaladas refrescantes y deliciosas a base de frutas de temporada

Seis ensaladas refrescantes y deliciosas a base de frutas de temporada

Seis ensaladas refrescantes y deliciosas a base de frutas de temporada

Cambiamos comidas contundentes por ensaladas porque, con el calor, el cuerpo requiere menos calorías y digestiones más ligeras. 

Y, por jugar un poco con las frutas de temporada, para no comérnoslas siempre solas, a deshoras o para postre, con el juego de sabores que dan, las hemos combinado con otros ingredientes para hacer el contraste dulce y salado que cada vez atrapa a más paladares. Para los más clásicos y recios, véanse estas recetas de ensaladas con legumbres

Como vamos saliendo un poco de casa, lo cual nos permite probar propuestas ricas en distintos reportajes, les hemos pedido las recetas a los chefs o propietarios de diversos restaurantes que ha tenido a bien cedérnoslas en exclusiva, o incluso crear una especial para los lectores de eldiario.es, así que esperemos que las disfrutéis.

1. Ensalada de fresas del Maresme con sardinas

Coia Tenas, del restaurante A media luz, en Canet de Mar, nos regala esta deliciosa receta.

2. Ensalada con chocolate blanco

El chef Carles Fábregas del hotel Evenia, en Lloret de Mar, nos cede la receta de esta ensalada con rúcula y canónigos a los que, básicamente, has de añadirles unos gajos de naranja sin piel con una vinagreta de vinagre balsámico, Aceite Oliva Virgen Extra (AOVE), sal, pimienta negra, mostaza y limón, y rociarles un puñado de pepitas de chocolate blanco típicas de repostería. 

3. Ensalada de lechuga viva con frutas y foie

Luis Vicente, de El Escondite de Zaragoza, hace unas maravillosas ensaladas con lechuga viva hidropónica, la cual se mantiene hasta el último momento en agua y, solo entonces, se le corta de raíz y se extiende sobre el plato, abriendo bien las hojas para que los ingredientes se repartan por dentro. 

4. Ensalada ‘Elisabeth’

La generosa familia del Mesón Octavio de Ciudad Real nos dedica especialmente esta ensalada con las siguientes instrucciones.

5. Ensalada de naranja con atún y germinado de remolacha

Esta receta se la hemos versionado con cariño al Hostalet de Canet, porque nos parece una propuesta superrefrescante y simple, hecha con naranja valenciana, ventresca de atún a baja temperatura en su caso, que tú puedes sustituir por una buena conserva en aceite de oliva, sal negra de Hawai (o la que tengas a mano) y unos germinados de remolacha para dar color y contraste de sabores. 

6. Sandía Salad, sangría fresh

Esta ensalada, con una original vinagreta de sangría, es la propuesta de Iñaki Rodaballo, chef de Bowlers Kitchen.

Para la vinagreta de sangría:

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