▶️ ¿El café molido puede volverse malo?

 

 

 

El café es probablemente uno de los alimentos básicos más universales de la despensa. Mucha gente comienza cada día con una buena taza caliente preparada en casa, o incluso con un viaje a la cafetería local. Aunque a pesar de la cantidad de café que la gente bebe a diario, parece que no se sabe mucho sobre el almacenamiento de este grano mágico. ¿El café molido se puede estropear? ¿Cómo debe almacenar el café molido y cuánto durará?

¿El café molido puede volverse malo?

El café es en realidad granos tostados y, como todos los granos, el café molido puede echarse a perder. El proceso de tostado en realidad elimina el potencial de muchos contaminantes, ya que el nivel de humedad del café se vuelve increíblemente bajo. Esto significa que realmente no tendrá que preocuparse por el crecimiento de moho o bacterias en los posos de café, a menos que se introduzca demasiada humedad en los posos mientras se almacenan.

 

Lo que normalmente le sucede al café a medida que envejece es que los compuestos de sabor desaparecen con el tiempo. Entonces, si bien el café aún puede ser seguro para beber, no sabrá muy bien. La vida útil del café molido es de tres a cinco meses a temperatura ambiente, ya sea que el paquete haya sido abierto o no. El café sin abrir se puede almacenar en el congelador a largo plazo y tendrá una vida útil de hasta dos años. Una vez abierto el envase, la vida útil se reduce a cinco meses, incluso en el congelador.

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Cómo almacenar café molido

Si ha comprado frijoles enteros, es mejor mantenerlos intactos y solo molerlos hasta que planee usarlos. La molienda del café aumenta la superficie y, por lo tanto, la exposición al oxígeno, la luz y el calor.

Por supuesto, comprar café molido es mucho más conveniente para la mayoría de las personas. La mejor manera de almacenar el café molido es en un recipiente hermético, lejos de la humedad, la luz y el calor. Es importante evitar la exposición al aire para mantener intactos los compuestos del sabor. Lo ideal es un frasco de vidrio herméticamente cerrado o uno de esos recipientes herméticos de almacenamiento de cocina. Si no tiene un recipiente sellable disponible, asegúrese de envolver bien la bolsa y asegúrela con una banda elástica o cinta adhesiva. Todo sobre las islas canarias

Contrariamente a la creencia popular, la congelación no es en realidad la mejor forma de almacenar el café para el uso diario. Sacar repetidamente el café molido del congelador y luego volverlo a colocar introducirá un exceso de humedad en el café molido. Esta humedad le dará un sabor a cartón al café, lo que lo convertirá en una experiencia desagradable.

Congelar café molido o granos de café está bien para el almacenamiento a largo plazo, suponiendo que el recipiente no se abra con regularidad. Si ha comprado café molido a granel y desea mantenerlo fresco durante más tiempo, solo tome un montón de bolsas para congelar y un marcador permanente. Reparta el café de una semana en cada bolsa para congelar, séllela herméticamente, extraiga el aire y luego escriba la fecha en el exterior de la bolsa. Ahora puedes quitar las bolsas cuando las necesites, limitando la exposición del café al aire y la humedad.

Cómo saber si el café se ha echado a perder

La mayoría de las veces, habrá pocas señales visuales de que el café molido se ha echado a perder. En cambio, es mejor confiar en su sentido del olfato para determinar si el café molido se ha estropeado o no. Los granos de café contienen aceites, que pueden volverse rancios como cualquier otro tipo de aceite. Si el café huele agrio o desagradable, es probable que el aceite se haya vuelto rancio y se deba desechar el café molido.

A medida que el café envejece, los compuestos de sabor se degradarán y el agradable aroma del café comenzará a desaparecer. Una vez que el olor del café molido haya disminuido significativamente, es probable que no quieras beberlo. Si bien el café no es inseguro para beber en este punto, ciertamente no tendrá el delicioso sabor que esperas.

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2024-05-17

 

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