¿Tiene una mermelada abierta en el refrigerador durante los últimos meses y no está seguro de si todavía es seguro comerla?
¿O tal vez hay un frasco solitario en la despensa que "perdiste" hace un par de años y lo "encontraste" durante la limpieza de primavera?
Sabes que las conservas como la mermelada o la jalea duran bastante tiempo, pero ¿cuánto dura exactamente?
En esta breve guía, hablaremos sobre el almacenamiento, la vida útil y el deterioro de la mermelada. Después de leer este artículo, sabrá qué debe hacer con este frasco y con cualquier otro en el futuro. ¿Suena interesante? sigue leyendo
(crédito: Micheile Henderson)
📋 Aquí podrás encontrar✍- ¿Puede el atasco salir mal? ¿Cómo saber si la mermelada es mala?
- ¿Cuánto dura la mermelada?
- ¿Cómo almacenar mermelada?
¿Puede el atasco salir mal? ¿Cómo saber si la mermelada es mala?
La mermelada es fruta calentada con agua y azúcar. Como todos sabemos, las frutas no duran para siempre, y la mermelada tampoco, sobre todo después de abrir el tarro. Hablemos de los signos de deterioro que debe buscar.
Para un recipiente sin abrir, asegúrese de que la tapa no esté abierta. Si es así, y no sabes cuándo sucedió, tíralo. Si sabe cuándo sucedió (más o menos), y no fue hace más de un par de días, verifique el atasco para asegurarse de que esté bien. En segundo lugar, asegúrese de que el frasco esté en buen estado, es decir, que la tapa no esté oxidada ni abultada. Dado que todo parece estar bien, es hora de echar un vistazo más de cerca al atasco.
Busque signos típicos de deterioro, como crecimientos de moho o levadura, o un mal olor ([LG]). Si alguno está allí, deseche la mermelada.
Cuando se trata de oler, puede recordarte el alcohol, la fermentación o ser repulsivo. Una vez tuve una mermelada casera que permaneció en el sótano durante varios años. Una vez que lo abrí, casi vomité debido al olor. Esa es una señal bastante segura de que se acabó el atasco.
Una cosa importante a tener en cuenta aquí es que las mermeladas de colores claros tienden a oscurecerse con el tiempo, y eso no es una señal de deterioro. Se mantienen seguros, a pesar de que el color está ligeramente apagado ([LG]).
Si la conserva se ve bien, huele bien y sabe bien, es probable que sea perfectamente segura para comer.
Ahora es el momento de cubrir su vida útil y cómo el tiempo afecta la mermelada.
¿Cuánto dura la mermelada?
Comencemos con la variedad comprada en la tienda, ya que es la que la mayoría de nosotros usamos regularmente. Jam siempre viene con una fecha de caducidad en la etiqueta. Su vida útil suele ser de entre un año ([LG]) y dos ([AN]), según la fruta utilizada, el contenido de azúcar y la presencia o ausencia de otros conservantes. Dicho plazo está incluido en la fecha mencionada. Viajes y turismo
Como ya mencioné, la mermelada es una conserva, y un frasco sellado se conserva muy bien con el tiempo (aunque no tan bien como la miel). Eso significa que lo más probable es que sea seguro comerlo un par de meses o incluso años después de la fecha de la etiqueta. Eso es, por supuesto, si permanece sellado.
Pero ser seguro para comer no significa necesariamente la máxima calidad. El sabor se degrada gradualmente y es probable que descubras que la mermelada de 5 años carece de sabor. En otras palabras, aunque la mermelada dura mucho tiempo, es mejor cuando está fresca ([AN]).
Una vez que abres el frasco, el deterioro se acelera. La mermelada ya no durará años, sino más bien entre 6 y 12 meses. Y la calidad se mantiene mejor por solo 1 ([LG]) a 3 meses, dependiendo de la fruta y el contenido de azúcar. Eso es mucho tiempo para pulir ese frasco.
Para las mermeladas caseras, los plazos recomendados son un poco más cortos. Una mermelada sin abrir debe conservar su calidad durante al menos un año, y una abierta durante aproximadamente un mes ([NCHFP]). Eso es, por supuesto, si no te equivocaste al enlatar los frascos. Nuevamente, esos períodos son solo estimaciones, y es probable que sus atascos se mantengan lo suficientemente buenos como para usarlos por más tiempo.
Si la mermelada ha perdido parte de su sabor y ya no siente su sabor, deséchela.
¿Cómo almacenar mermelada?
El almacenamiento de mermelada no es ciencia espacial. Un frasco sin abrir debe reposar en un lugar fresco, seco y oscuro, lejos de fuentes de calor ([LG]). Depende de usted si es el sótano, la despensa o un gabinete de cocina. Si vives en el trópico, o es un verano caluroso, y no tienes aire acondicionado, tiene sentido transferir las mermeladas al refrigerador para conservar la calidad por más tiempo. Una mermelada abierta pertenece a la nevera, sellada herméticamente.
Por último, pero no menos importante, cubramos algunas buenas prácticas de almacenamiento.
Primero, cuando necesite un poco de mermelada, saque el frasco del refrigerador, saque con una cuchara la cantidad que necesita y vuelva a guardarlo. No lo deje en la mesa durante toda la comida. En segundo lugar, siempre use cucharas limpias para sacar, de modo que no contamine la mermelada con bacterias.
En una palabra
- Si hay moho, crecimientos de levadura o huele a mermelada, deséchela.
- La mermelada de color más claro que se oscurece es perfectamente normal y no indica deterioro.
- La mermelada comprada en la tienda mantiene la calidad durante al menos un año. Una vez que lo abres, se mantiene mejor durante un par de meses.
- La mermelada casera dura aproximadamente un año sin abrir y un mes o dos después de abrirla.
Referencias
- [AN] – Anarchy in a Jar: Preguntas frecuentes
- [LG] – Mermelada LunaGrown: Preguntas Frecuentes
- [NCHFP] – Centro Nacional para la Conservación de Alimentos en el Hogar: ¿Cómo lo hago? mermelada y jalea
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▶️ ¿Puede el atasco salir mal?
¿Tiene una mermelada abierta en el refrigerador durante los últimos meses y no está seguro de si todavía es seguro comerla?
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2024-05-17
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