Hay una botella abierta de aceitunas en tu nevera. Ha usado un tercio en una pizza, un puñado pequeño en una ensalada y se pregunta cuanto tiempo se puede refrigerar el resto.
Si no comes aceitunas con tanta frecuencia, es muy útil saber cuánto tiempo puedes guardarlas antes de que se echen a perder.
La buena noticia es que, no importa si estamos hablando de aceitunas verdes o negras, rellenas, sin hueso o enteras, las pautas de almacenamiento y los indicadores de deterioro son prácticamente los mismos.
La mala noticia es, es difícil decir cuál es la vida útil de una botella abierta de aceitunas.
Pero primero lo primero.
📋 Aquí podrás encontrar✍- ¿Pueden echarse a perder las aceitunas? ¿Cómo saber que son malos?
- ¿Cuánto duran las aceitunas?
- ¿Cómo almacenar aceitunas?
¿Pueden echarse a perder las aceitunas? ¿Cómo saber que son malos?
Las aceitunas pueden echarse a perder, y hay un par de cosas que debe verificar antes de comer aceitunas viejas.
Si el la tapa de una botella o frasco sin abrir está abierta en lugar de plana, esa es una señal segura de que algo salió mal. Examine las aceitunas cuidadosamente antes de comerlas o deséchelas por razones de seguridad. Ambas opciones están bien.
Una vez que abras el recipiente, verifica cómo se ven, huelen y saben las aceitunas.
Para principiantes, busque una indicación visual de deterioro, como moho.
Si hay algunos flotadores en la superficie de la salmuera, puede quitarlos y comer las aceitunas bien ([MZ]). Sin embargo, no te culparé si tiras las aceitunas cuando las veas.
Si es un paquete sin salmuera, el moho significa que las aceitunas están listas.
Segundo, dale un buen olor para comprobar si la salmuera huele fresco o no.
Una vez tuve un bote de aceitunas que, por alguna razón, se apagó después de un par de días en la nevera. El olor era repugnante.
Incluso si esas aceitunas todavía eran comestibles, todo lo que quería hacer era deshacerme de ellas.
En definitiva, si huele mal, deséchalo.
Si tanto el olor como la vista están bien, es hora de darles un gusto a esos pequeños.
En caso de que haya algo mal con el sabor, tírelos. Si el sabor está bien, lo más probable es que sean perfectamente seguros para comer.
Además, las aceitunas pueden perder parte de su textura con el tiempo. Si eso sucede, funcionan mejor en platos cocinados que en ensaladas.
Preste especial atención a todos los factores descritos si se trata de un paquete sin líquido. No duran tanto y se estropean rápidamente si el empaque tiene un pequeño agujero.
¿Cuánto duran las aceitunas?
Cuando se trata de la vida útil, no hay mucha diferencia entre diferentes cultivares (como Kalamata o Manzanilla) y variedades de aceitunas.
Para un paquete sin abrir, vaya con la fecha de caducidad en la etiqueta. Para la mayoría de tipos de aceitunas, su vida útil es de entre uno o dos años, que ya está incluido en esa fecha. Significado de los nombres
Es probable que las aceitunas se mantengan bien durante un par de semanas o incluso meses después de la fecha de la etiqueta.
Una vez que abra el paquete, respete el tiempo de almacenamiento indicado en la etiqueta.
La etiqueta de las aceitunas que suelo comprar dice que debo terminar el tarro en una semana. Otras marcas generalmente le piden que consuma las frutas dentro de una semana o quizás diez días ([CA]).
Si es un envase sin líquido (es decir, las aceitunas no se sumergen en salmuera, vinagre o aceite), suelen mantener la calidad entre 3 y 5 días desde su apertura.
Eso es todo por la parte sencilla.
Estoy seguro de que ha oído hablar de personas que almacenan frascos abiertos de aceitunas durante meses y las aceitunas se mantienen perfectamente bien. Algunas marcas, como Mezzetta, dicen que sus aceitunas deben durar un año después de abrir ([MZ]). ¿Cómo funciona?
No tengo todas las respuestas, pero puedo hacer una conjetura educada.
Primero, algunas salmueras son más saladas que otrasy las salmueras más fuertes tienen menos probabilidades de estropearse.
En segundo lugar está la higiene de los alimentos. Si siempre usa utensilios limpios para agarrar aceitunas, es probable que no introduzca ninguna bacteria dañina en la salmuera.
Si cuida bien las aceitunas, debería poder obtener al menos una o dos semanas más de almacenamiento para las aceitunas envasadas en líquido.
¿Cómo almacenar aceitunas?
Un paquete sin abrir debe permanecer a temperatura ambiente o ligeramente por debajo, lejos de fuentes de calor y en un gabinete cerrado.
El almacenamiento de aceitunas en la oscuridad es especialmente importante para botellas y tarros. Esto se debe a que dejan entrar la luz y la exposición prolongada puede alterar el sabor.
Un paquete abierto de aceitunas debe guardarse en el refrigerador bien cerrado, a menos que la etiqueta diga lo contrario.
Si las aceitunas están envasadas en líquido, déjelo como está; ayuda a mantener la fruta fresca.
Y asegúrate de que la salmuera cubra siempre las aceitunas. De lo contrario, las frutas que están por encima del nivel de la superficie podrían echarse a perder.
En caso de que ya hayas desechado la salmuera, puedes hacer la tuya fácilmente con solo sal y agua ([CA]).
Para paquetes sin líquido, selle bien las aceitunas después de abrirlas. Si la bolsa no se puede volver a sellar, use un recipiente hermético pequeño o una bolsa para congelar.
Resumen
- Para verificar el deterioro, busque señales visuales como moho, mal olor o cambios en el sabor; especialmente si es un paquete sin líquido.
- Las aceitunas abiertas sin líquido suelen durar hasta 3 días. Los envasados en líquido generalmente se mantienen durante al menos una o dos semanas, pero a menudo mucho más si los cuida bien.
- Refrigere las aceitunas después de abrirlas. Asegúrese de que estén sumergidos en salmuera o cualquier otro líquido en el que vengan. Si el paquete no tenía líquido, asegúrese de sellar bien las sobras.
Referencias
- [CA] Aceitunas Maduras Califormia: Preguntas Frecuentes
- [MZ] Mezzetta: preguntas frecuentes
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▶️ ¿Pueden echarse a perder las aceitunas?
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2024-05-17
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