Croquetas de soja texturizada

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¿Alguna vez habéis probado las croquetas de soja texturizada? Tanto si lo habéis hecho como si no, os traemos una receta sencilla con la que llegarás a conquistar todos los paladares. Fáciles, riquisímas y con todo el vegan power que necesitáis.

No es la primera vez que preparamos unas croquetas veganas. Ya antes habéis cocinado con nosotros unas deliciosas croquetas de espinaca. Pero, sabemos que es probable que extrañéis el sabor de la croqueta. Pero no os preocupéis, que ser veganos no quiere decir que no podamos comer croquetas brutales. Que si alguien sabe de creatividad en la cocina sois vosotros. Así que, es muy natural que preparemos unas croquetas de soja texturizada.

croquetas en un plato

Con un poco de paciencia, muchas ganas y un par de ingredientes podemos tener platos maravillosos. Si vamos a preparar esta receta, debemos conocer los beneficios de ella. Queridos amigos, estas croquetas no son como cualquiera. Son muy especiales; su ingrediente central es milenario. Para los asiáticos, la soja es uno de los productos que más utilizan dentro de su cocina, y al cuál le tienen mucho cariño. Seguro ya sabéis que la soja texturizada es un producto derivado de la soja, por ende conserva muchos de sus beneficios. 

plato con cuatro croquetas y un limón

La soja es una proteína vegetal de alta calidad, que posee mucha más proteína que un filete de carne. Además, es considerado por muchos expertos como un ingrediente con un alto valor nutricional. Elaborar esta receta en la que el ingrediente principal es la soja texturizada nos puede aportar beneficios importantes. Entre ellos esta que el ingrediente nos da una mejora importante en nuestra salud ósea. Además de esto, la soja ayuda a reducir el riesgo de sufrir enfermedades cardiovasculares. 

Una croqueta especial

Por suerte, preparar estas croquetas no resulta nada difícil. Así que gracias a ellas podremos disfrutar de los beneficios de la soja. No será simplemente una croqueta frita y rica, sino una preparación llena de nutrientes importantes.

Espero ya haberos convencido para que os pongáis manos a la obra. Sólo necesitáis tener el boli en la mano para poder apuntar todos los ingredientes que necesitáis. ¡Vamos, ánimo! que vamos a conseguir la croqueta perfecta. 

Ingredientes

200 gramos de soja texturizada fina.250 ml de leche de soja. Sin azúcar.1 puerro.1 cda de aceite de coco.2 zanahorias.4 cdas de harina de trigo de fuerza.1 cebolleta.1/2 cdta de cebolla en polvo.200 gramos de setas.Pizca de ajo en polvo o 1/2 diente natural.1 diente de ajo.2 cdas de harina de garbanzo.1/2 de vino blanco.Pan rallado.1/2l caldo de caldo de verduras.Pimienta.1 cda de orégano.Sal.

¿Tenéis todos los ingredientes? Entonces ya está todo listo para ponernos a cocinar

PREPARACIÓN

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  • Comenzando con nuestra elaboración de hoy, lo primero que debéis hacer es hidratar vuestra soja texturizada. En un bol, colocaréis la soja y añadir agua caliente, hasta cubrir toda la soja. Debéis dejarla allí unos quince o veinte minutos. Cuando este tiempo transcurra, debéis quitarle todo el exceso de agua.
  • Lo segundo que haréis para lograr vuestra receta es picar todos los ingredientes. Podéis comenzar con la cebolla, en juliana, muy finita. De igual forma con las zanahorias, deben ser picadas muy delgadas para que se cocine más rápido. Picamos nuestro puerro, también muy delgadito, con mucho cuidado para que las croquetas salgan perfectas. Finalmente para terminar de picar los ingredientes, pasaréis con las setas, también en lonchas delgadas.
  • Cuando ya tenéis los ingredientes mencionados anteriormente picado, debéis ubicar una olla grande. Allí, colocar un chorrito de aceite de oliva virgen extra. Pasaréis a añadir vuestra cebolla, luego el puerro, seguido la zanahoria y por último las setas. Removemos entre seis o ocho minutos en nuestra olla.
  • Continuando con nuestra receta, añadiremos el caldo de verduras, especias al gusto, el ajo en polvo y el vino blanco. Esto, lo tenemos que dejar cocinar unos cuantos minutos, hasta que observemos que el alcohol se ha evaporado.
  • Cuando hemos notado que el alcohol de nuestro vino se ha evaporado, añadiremos la soja texturizada. Removemos con los demás ingredientes, y añadiremos un poco de sal. Continuamos removiendo por unos cinco minuto y apartamos.
  • Ahora, pasaremos esta mezcla por un procesador o una trituradora. Esto, para que no existan trozos muy grandes de setas o de zanahoria.  Apartamos esta mezcla para nuestra masa.
  • El próximo paso será calentar el aceite de coco e una olla grande, esto debe ser a temperatura baja. Una vez el aceite de coco este líquido añadiremos la cebolla en polvo, una pizca de nuez moscada, pimienta y sal, removemos bien. Y pasamos a añadir la harina, debéis remover constantemente para que no queden grumos crudos. Cuando observéis que la harina ya está tostada, pasaréis a añadir la leche de soja, continuamos removiendo. Añadir, la mezcla de la masa anterior en este olla, remover con muchas ganas. Es importante remover muy bien, para aseguraros que no quede ningún grumo en vuestras croquetas de soja texturizada.
  • El resultado de la bechamel vegetal, debéis colocarlo en un recipiente de vidrio amplio, preferiblemente alargado. Lo tapáis con papel film o con la tapa del propio recipiente. Esta preparación debe permanecer en vuestra nevera por 24 horas.
  • Transcurridas las 24 horas, ya nuestra mezcla debe estar compacta y fría. Así que ya nos queda los últimos pasos de la preparación. En un plato, colocaréis harina de garbanzo con pimienta, colocar en esta mezcla un chorrito de leche vegetal. En otro plato o recipiente colocaréis el pan rallado, sólo quedará picar la masa, darle forma de croqueta. Después de darle la forma la pasamos primero por el pan rallado, luego por la de garbanzo con leche y de nuevo por pan rallado. Repetimos ese proceso hasta tener todas las unidades listas. Luego, en una olla con abundante aceite caliente, tenéis que freírlas hasta que estén doradas.
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