Risotto de cerdo y brócoli

 

 

 

Ingredientes

  • 1 libra de lomo o pierna de cerdo deshuesada
  • 2 cucharaditas de aceite vegetal
  • 3 tazas de flores de brócoli
  • 1 pimiento rojo mediano, picado (aproximadamente 1 taza)
  • 2 dientes de ajo, finamente picados
  • 1 cucharadita de sal
  • 1 cucharada de margarina o mantequilla
  • 1 cebolla mediana, picada (aproximadamente 1/2 taza)
  • 1 taza de arroz regular de grano largo crudo
  • 1/4 taza de vino blanco seco o caldo de res
  • 1 taza de caldo de res
  • 1-1/4 tazas de agua
  • 1/4 taza de leche descremada
  • 2 cucharadas de queso parmesano rallado

Direcciones

  1. Quite la grasa del lomo de cerdo. Corte la carne de cerdo en rodajas de 2 x 1 x 1/4 de pulgada. (Para facilitar el corte, congele parcialmente la carne de cerdo durante aproximadamente 1 hora).
  2. Caliente el aceite en una sartén de 10 pulgadas a fuego medio-alto. Saltee la carne de cerdo, el brócoli, el pimiento morrón, el ajo y la sal en aceite durante unos 4 minutos o hasta que la carne de cerdo ya no esté rosada y las verduras estén tiernas y crujientes. Retirar de la sartén; manténgase caliente.
  3. Calienta la margarina en la misma sartén a fuego medio. Cocine la cebolla unos 3 minutos. Agregue el arroz y el vino. Cocine y revuelva unos 30 segundos o hasta que se absorba el vino. Agregue el caldo y el agua. Calentar hasta que hierva; reducir el calor.
  4. Tape y cocine a fuego lento durante unos 15 minutos, revolviendo ocasionalmente, o hasta que el arroz esté casi tierno y la mezcla esté cremosa. Agrega la mezcla de leche y carne de cerdo; calentar hasta que esté caliente. Espolvorea con queso parmesano.

Rendimiento de la receta: Porciones: 6 Foro ciclismo

 

Información nutricional por porción:

Calorías: 230
Grasa: 15 gramos
Sodio: 650 miligramos
Colesterol: 45 miligramos
Proteínas: 13 gramos
Carbohidratos: 5 gramos

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Intercambios para diabéticos

2 carnes bajas en grasa; 1 Grasa; 1/4 Leche Descremada






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Calorías: 230Grasa: 15 gramosSodio: 650 miligramosColesterol: 45 miligramosProteínas: 13 gramosCarbohidratos: 5 gramos Rendimiento de la receta: Porciones: 6

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2024-05-18

 

Risotto de cerdo y brócoli
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