Ingredientes
- Aceite en aerosol para cocinar
- 1 berenjena grande (aproximadamente 1-1/2 libras), sin pelar, cortada en cubos escasos de 3/4 de pulgada
- 1 taza de cebolla picada
- 1/2 taza de pimiento verde picado
- 1 tomate grande
- 6 dientes de ajo, picados
- 2 cucharadas de perejil finamente picado
- 1 cucharadita de hojas secas de orégano
- 1/2 cucharadita de hojas secas de tomillo
- 1/4 cucharadita de pimiento rojo triturado
- 1/2 taza de caldo de pollo o vegetales reducido en sodio
- Sal y pimienta para probar
Direcciones
- Rocíe una sartén grande con aceite en aerosol; Calienta a fuego medio hasta que esté caliente. Saltee las verduras hasta que estén tiernas y crujientes, de 8 a 10 minutos; agregue las hierbas y el pimiento rojo y cocine de 1 a 2 minutos más.
- Agrega el caldo a la sartén y calienta hasta que hierva; reduzca el fuego y cocine a fuego lento, tapado, hasta que las verduras estén tiernas y el caldo se absorba, de 15 a 20 minutos. Sazone al gusto con sal y pimienta.
Rendimiento de la receta: Rendimiento: 4 porciones Todo para hurones
Información nutricional por porción:
Calorías: 83
Grasa: 0,6 gramos
Sodio: 18 miligramos
Proteínas: 2,8 gramos
Carbohidratos: 19 gramos
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Intercambios para diabéticos
3 vegetales
Fuente: 1001 recetas deliciosas para personas con diabetes
Título del libro:
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siasalud
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2024-05-18
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