Ingredientes
- 1/2 cucharada de aceite de oliva
- 1/2 cebolla mediana, finamente picada
- 1/4 zanahoria mediana, finamente picada
- 1/4 tallo de apio, finamente picado
- 2/3 cucharadita de ajo picado
- 2 cucharadas de puerros, finamente picados
- 3 onzas (aproximadamente 1/3 taza) de tomates enlatados, picados
- 1/2 calabacín mediano, cortado en cubitos
- 1/4 cucharadita de tomillo fresco
- 3/4 cucharadita de orégano fresco, picado
- 3 tazas de caldo de pollo
- 3 onzas (aproximadamente 1/2 taza) de espinacas congeladas, picadas
- 3/4 taza de frijoles blancos, cocidos
- 1/4 cucharadita de sal
- 1/8 cucharadita de pimienta blanca
- 1 cucharadita de queso parmesano rallado
Direcciones
- Calienta el aceite de oliva en una olla mediana a fuego medio. Agrega la cebolla, la zanahoria y el apio. Cocine hasta que las verduras estén ligeramente tiernas, aproximadamente de 3 a 4 minutos.
- Agrega el ajo y el puerro y cocina por 1 minuto. Agrega el tomate, el calabacín, el tomillo, el orégano y el caldo de pollo. Lleva el líquido a ebullición a fuego lento durante 20 minutos.
- Agrega las espinacas y los frijoles blancos. Regrese el líquido a fuego lento durante 20 minutos. Sazone con sal y pimienta blanca. Sirve inmediatamente y decora con el queso parmesano.
Notas:
Información adicional: Fibra dietética: 5 g, Azúcares: 3 g Elchat Directorio de chats en español
Rendimiento de la receta: Rendimiento: 4 porciones (aproximadamente 1 taza cada una)
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Información nutricional por porción:
Calorías: 110
Grasa: 3 gramos
Sodio: 283 miligramos
Colesterol: 3 miligramos
Proteínas: 7 gramos
Carbohidratos: 15 gramos
Intercambios para diabéticos
1 Almidón, 1/2 Carne Magra, 1 Verdura, 1/2 Grasa
Fuente: Cocinando con el chef diabético
Título del libro:
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2024-05-19
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