Sopa tostada de verduras y avena

 

 

 

Ingredientes

  • 1 taza de copos de avena (no de cocción rápida ni instantánea)
  • 1 cucharada. aceite de canola
  • 1 cebolla grande, picada
  • 1-3 dientes de ajo (al gusto), finamente picados
  • 1 tomate grande, sin semillas y picado
  • 1 zanahoria, cortada diagonalmente en rodajas de 1/4 de pulgada
  • 6 tazas de caldo de pollo o de verduras sin grasa y reducido en sodio
  • 1/2 taza de perejil fresco finamente picado
  • Sal y pimienta negra recién molida al gusto.

Direcciones

  1. En una sartén grande y pesada a fuego medio, tuesta la avena cruda, revolviendo constantemente, hasta que la avena esté ligeramente dorada, aproximadamente de 3 a 5 minutos. (La avena se quema fácilmente, así que tenga cuidado). Transfiera inmediatamente la avena a un tazón pequeño y reserve.
  2. En una olla grande, caliente el aceite hasta que esté caliente. Agregue la cebolla, reduzca el fuego a medio y, revolviendo con frecuencia, saltee la cebolla hasta que esté suave y dorada pálida. Agrega el ajo y continúa salteando unos minutos más. No dejes que la cebolla o el ajo se quemen. Agrega las verduras y el caldo. Lleva la sopa a ebullición. reduzca el fuego a fuego lento y cocine unos 10 minutos. Agrega avena. Cocine a fuego lento 2 minutos más o hasta que la avena esté tierna. Agrega perejil y sal y pimienta al gusto.
  3. Servir inmediatamente.

Rendimiento de la receta: Rinde 6 porciones Blog sobre gatos

 

Información nutricional por porción:

Calorías: 100
Grasa: 3 gramos
Sodio: 589 miligramos
Proteínas: 5 gramos
Carbohidratos: 14 gramos

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Intercambios para diabéticos

1 pan/almidón, 1 carne magra

Fuente: AICR
La receta y la imagen son cortesía del






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2024-05-18

 

Sopa tostada de verduras y avena
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