Heura: la ‘carne’ española que arrasa entre los veganos

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Granos de soja sobre un fondo gris.

  • Esta ‘carne vegetal’ da el salto a los grandes supermercados como Mercadona

  • Heura imita el sabor y la textura del pollo y de la ternera

Uno de los principales inconvenientes a los que nos hemos tenido que enfrentar los veganos y vegetarianos era la de renunciar al sabor de la carne, y toparnos con sustitutivos vegetales en fórmulas poco apetecibles y que nada se parece al sabor original. Además, cuando por fin encontramos una carne vegetal con buen sabor, suele ser bastante cara y difícil de encontrar.

Sin embargo, desde los últimos años los que optamos por una dieta animal friendly estamos revolucionando el mercado y cada vez es más fácil encontrar alimentos veggies de calidad. El producto en tendencia que está causando furor entre los veganos es la carne de Heura. Elaborada principalmente a base de proteína de soja, esta carne vegetal imita a la perfección el sabor y la textura del pollo y de la ternera.

El salto a las grandes superficies

El artífice de esta maravillosa fórmula es Marc Coloma, fundador de Foods for Tomorrow, la galardonada startup de Barcelona.

Esta carne vegetal empezó a ofrecerse en restaurantes y comercios especializados, y en 2019 comenzó a venderse en algunas grandes superficies. Y, recientemente, Juan Roig el presidente de Mercadona, anunció que iba a empezar a comercializar este producto en sus superficies.

La compañía explica que con su carne pretenden evitar que durante 2020 más de un millón de pollos sean sacrificados en el matadero.

Heura: una alternativa para todos

No hace falta seguir este tipo de dieta para consumir este producto. Heura no solo ha venido a revolucionar la industria de las proteínas vegetales, también pretenden establecerse como una alternativa al consumo de carne.

La Organización Mundial de la Salud (OMS) ha avisado varias veces de que comer carne en exceso es muy perjudicial para la salud, sobre todo si es carne roja. Además, esto es mucho más preocupante en nuestro país. España tiene una cultura culinaria principalmente carnívora y comemos más carne de la que deberíamos. Marc Coloma pretende que Heura también sea una alternativa para dejar de comer carne todos los días de la semana.

Riquísimas recetas con carne de Heura

Esta carne vegetal es muy fácil de incorporar a tu menú. Simplemente tienes que sustituir la carne de origen animal por Heura. Aún así, teofrecemos tres propuestas de presentación de esta magnífica ‘no carne’.

Paella con heura

Plato de paella vegetariana.

Este plato valenciano puede imitarse a la perfección gracias a la carne de Heura que imita al pollo. Además, necesita ingredientes baratos y fáciles de conseguir, y puedes incorporar tus verduras preferidas.

Estos son los ingredientes que se necesitan para seis personas:

  • 600 gr. de arroz de grano largo o para paella
  • 2 litros de caldo de verduras
  • Aceite de oliva
  • 2 dientes de ajo
  • 1 cebolla mediana picada
  • 1 pimiento rojo
  • 1 pimiento verde
  • 1 taza de guisantes
  • Azafrán o condimento para paellas
  • Sal
  • 3 gr. de cualquier alga
  • Heura cortada a daditos

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La preparación de esta paella es muy sencilla. Tienes que cortar y saltear todas las verduras en una paellera junto con un chorrito de aceite. Cuando las verduras estén pochadas, añade los guisantes y los taquitos de Heura, y déjalos que se cocinen ligeramente. Luego, solo tienes que añadir el caldo junto con la sal, el azafrán y las algas, que darán el sabor a mar aunque si quieres puedes omitirlo. El azafrán lo puedes sustituir por condimento para paellas y será mucho más económico.

Por último, añade el arroz y deja que se cueza a fuego mínimo hasta que absorba todo el caldo. Deja reposar el arroz unos minutos y después sirve con unas rodajitas de limón.

Fajitas de «pollo»

Dos fajitas rellenas de verduras y hortalizas.

Esta receta es perfecta para hacerla un día con amigos. Es una apuesta que siempre sale ganando y ahora, por fin, los veganos podemos disfrutar de ella. Incluso los no veganos no notarán que no es carne de origen animal.

Los ingredientes para esas fajitas son:

  • Fajitas de harina de trigo
  • Carne de Heura con sabor a pollo
  • 1 pimiento rojo
  • 1 pimiento verde
  • 1 cebolla
  • Sal
  • 1 sobre de especias para fajitas
  • Aceite

Preparación:

Corta las verduras en tiras y ponlas a pochar en una sartén con un poquito de aceite. Pasados unos minutos, incorporamos la carne de Heura con sabor a pollo, también cortada en tiras y seguimos cocinando. Finalizamos añadiendo el sobre de especias para fajitas y un chorrito de agua. Si prefieres especiar tú mismo el salteado, lo puedes hacer con comino, pimentón de la vera, ajo en polvo y cebolla en polvo.

Deja que se evapore un poco el agua y quedará una salsa riquísima. Rellenamos las fajitas y las presentamos. Si quiere, se pueden acompañar de guacamole o alguna salsa picante.

Cocido madrileño vegano

Plato de garbanzos con pasta y diferentes verduras (cebolla, puerro, etc.)

Esta receta es ideal para aquellos días de frío y también es muy fácil de hacer y con muy pocos pasos.

Los ingredientes para este cocido son:

  • 200-250 gr. de garbanzos crudos y previamente remojados la noche anterior
  • 1 cebolla
  • 2 zanahorias
  • 3-4 patatas
  • 1 nabo
  • 1-2 ramas de apio
  • 1-2 puerros
  • 1/2 repollo
  • 1 cucharadita de pimentón
  • 2 cubitos de concentrado de verduras
  • Agua
  • Heura

Preparación:

Empezamos poniendo los garbanzos lavados y escurridos, y las verduras. Echamos los dos cubitos de concentrado de verduras y una cucharadita de pimentón y sal. Cubrimos con agua 3/4 partes, tapamos la olla y ponemos al fuego.

Cuando coja presión, bajamos el fuego a la mitad y dejamos que pasen 12 minutos más. Pasado ese tiempo, apagamos el fuego, quitamos la presión y abrimos. En una olla normal, este proceso duraría unas 2 horas aproximadamente.

Podemos acompañar el cocido junto con una sopa con pasta.  En un cazo pequeño, echamos el caldo colado y cuando hierva, añadimos la pasta y dejamos que se cocine.

Para finalizar, emplatamos todo esto acompañado de heura previamente cocinada en una sarten.

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